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顺德酿豆角的做法

2019/05/14 来源:哈尔滨信息港

导读

顺德酿豆角的材料:长豆角半斤,鱼肉(或虾肉+猪肉等)4两,盐适当,胡椒粉适当,葱花适当适当,豆豉10粒,大蒜2瓣顺德酿豆角的做法:

顺德酿豆角的材料:

长豆角半斤,鱼肉(或虾肉+猪肉等)4两,盐适当,胡椒粉适当,葱花适当适当,豆豉10粒,大蒜2瓣

顺德酿豆角的做法:

1.长豆角放入开水中汆烫1⑵分钟 ,然后冲冷水。

2.将长豆角打个圈结,粗端(头)短些,细端(尾)长些。

3.将粗端由内向外,缠绕1下,

4.细端由外向内缠绕,

5.缠绕数次,插入两条豆角中固定,编成了环状。

6.剪去编好豆角环的头尾,逐1编好所有的豆角环。

7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每一个豆角环中。

8.不沾锅放油,中小火双面煎黄豆角环。锅中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的酿豆角,加适当的水略煮5分钟,确保鱼肉能熟透吃得更安全,少量盐(或酱油、蚝油)调味、淋上少许淀粉水使构成薄芡出锅。

家常菜做法大全温馨提示:

豆角放入开水中汆烫再冲冷水,是为了容易编豆角环,同时又可保持豆角环的爽脆。

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